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您提出的《关于我市继续加强食品安全监管工作的提案》已收悉,感谢您对我市食品安全工作方面的关注和支持,现答复如下:

一、严格落实农村集体聚餐申报、备案及留样制度和进货查验制度

为切实加强农村居民饮食安全监管,有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生,保障人民群众身体健康和生命安全,呼和浩特市市场监督管理局根据监管实际,将农村小型餐饮单位按照《食品安全法》及相关法规的要求,进行严格的验收并发放《小餐饮备案证》,逐步将其纳入监管范围。尤其针对农村婚丧嫁娶等集体聚餐特别印发了《呼和浩特市农村集体聚餐食品安全监督管理规定》(BG-2016-14号),将农村集体聚餐列为饮食安全监管的重中之重,通过监管和培训双向并举来提高农村餐饮服务者的食品安全意识和能力,并针对农村饮食安全监督管理工作提出了具体要求:

1.备案制度。农村集体聚餐服务者在自己承担的40人以上聚餐活动或者得知自己负责义务监督的区域内有40人以上集体聚餐的活动时,应当将举办人和厨师基本情况、就餐时间、地点、人数、菜肴清单等填写在《呼和浩特市农村聚餐申报登记表》上送当地旗县区市场监管部门;有100人以上集体聚餐的活动时,应当提前3天向当地旗县区市场监管部门申报,旗县区市场监管部门应当派工作人员现场指导。

2.从业人员管理制度。农村集体聚餐服务团队负责人是备案责任人,责任人应当向当地旗县区市场监管部门备案,并按要求进行食品安全管理。各旗县区市场监督管理部门对辖区内农村集体聚餐服务者进行全面摸底、并对从业人员的相关信息登记备案,建立动态管理档案。  

3.留样制度。农村集体聚餐服务者应当负责落实农村集体聚餐的供餐食物留样制度。配备专用留样设备,每个品种留样150克以上盛放于洁净容器中冷藏保存48小时。  

4.进货查验制度。严格落实进货查验和索证索票管理制度,确保购进的食品、食品原料、食品相关产品票证齐全可追溯。

二、积极采取有效措施 保障建筑工地的饮食安全

每年的夏季是我市建筑工地运营的高峰期。随着建筑工地工人数量的增加,临时开办的工地食堂应运而生,这些供餐单位往往设施设备简陋、管理松懈、食品安全意识差,存在严重食品安全隐患。为进一步加强建筑工地食堂食品安全监管,切实保障广大建筑工人的饮食安全,我局每年都要在4月份建筑工地开工初和6月份建筑高峰期,在全市范围内开展工地食堂的专项治理工作。

(一)严把许可准入和食品原料准入关口。要加大对建筑工地食堂的监督检查力度,查看许可证(备案证)、健康证是否齐全,严查无证经营行为,把好市场资格准入关口。严格落实进货查验和索证索票管理制度,确保购进的食品、食品原料、食品相关产品票证齐全,严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品。

(二)严格落实“四化”管理。对建筑工地食堂进行重点监督检查,巩固厨房革命“四化”管理整治成果,提高精细化管理水平,监督落实清单式自查制度,按要求使用、清洗消毒、存放设施设备工具用具和容器,依规定采购、贮存、制作食品。特别加强案板、刀具(架)清洁存放和厨房内排水沟的内外清洁工作,确保食品安全。

(三)严查食品加工制作流程。督促建筑工地食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品并按规定对食品成品进行留样。严禁使用药材(药食同源的除外)、野生蕈、四季豆、扁豆、野生菌、发芽土豆和鲜黄花菜等高风险原料加工食品。严禁使用包装过农药及其他有毒有害化学物品的包装袋、容器盛装食品。

三、从严查处,严厉打击违法行为

要严厉查处农村聚餐服务者和建筑工地食堂无证经营、超期限经营、超范围经营和经营使用不合格食品等违法行为。对检查中发现的问题要及时下达责令改正通知书,并加强整改跟踪监督;对拒不整改或整改后仍无法达到要求的要依法严厉查处,严防食物中毒事件的发生。

四、密切配合,切实加强联合治理

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